Salade de pois chiches locavore, par Marie-Josèphe Raboud
Taboulé de petit épeautre aux deux tomates, par Mauro Capelli
Burrata aux cerises et aux herbes sauvages, par Carlo Crisci
Marinade de féra aux petits légumes croquants, par Michel Stangl
Terrine de féra aux légumes de printemps, par Gilles Dupont
Tartare de veau aux asperges et aux morilles
Velouté de panais aux coques et au gingembre, par Philippe Chevrier
Carpaccio de cerfeuil tubéreux à l’œuf mollet, par Philippe Chevrier
Tarte saviésanne, par Damien Germanier
Soupe de moules au curry et aux légumes d’hiver, par Dominique Gauthier
Mini pâtés en croûte aux sardines et aux légumes, par Sonia Ezgulian
Panna cotta au gorgonzola, coulis de poivron, par Nicolas Scandella
Papillotes de moules vapeur à la neuchâteloise, par Nicolas Audebrand
Tarte maison à la tomate, par Christophe Rod
Caviar minute d’aubergine à la fera fumée, par Jean-Sébastien Ribette
Carpaccio de courgette et velouté glacé de courgette à la menthe, par Dominique Gauthier
Croustillants de crevettes et salade de pois chiche, par Mathieu Bruno
Aubergines en catoun à l’huile de basilic, par Marie-Josèphe Raboud
Salade de dent-de-lion à la moutarde maison, par Cédric Rey
Pulpe de topinambours aux œufs de caille et lard croustillant, par Frédérik Kondratowicz
Bouchées de champignons de Paris à la féra, tartare de féra et séré, par Frédérik Kondratowicz
Tourte façon niçoise aux blettes et aux olives noires, par Stéphane Chouzenoux
Brandade de haddock au céleri et à la pomme de terre, par Florian Le Bouhec
Mini choux farcis au chou, crevettes et mandarines, par Jean-Yves Drevet
Soupe pimentée au bœuf et au gingembre, par Stéphane Decotterd
Salade d'algues aux pommes et aux radis, par Gilles Dupont
Tartare de bœuf au sérac, par Damien Germanier
Tartines de sardines fraîches à la tomatade, par Jean-Marc Bessire
Tartare de lapin, cailles rôties et salade printanière aux œufs de caille, par Pierrot Ayer