A voir ou à revoir

Poulet au vin jaune et aux morilles

Émission diffusée le 12 décembre 2008 Afficher la recette

Tartare de champignons aux pignons et au citron

Pour 2 personnes

200 g de champignons, par exemple chanterelles, pleurotes, pied-de-mouton, pied bleu

2 citrons bio

2 cs de pignons

Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

Râper le zeste d'un citron.
Prélever le zeste de l'autre citron en filaments et le blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. 

Griller les pignons dans une poêle adhésive sans graisse et les réduire en poudre.

Nettoyer les champignons à l'aide d'une brosse ou d'un petit couteau – éviter de les passer sous l'eau, ce sont de vraies éponges! 
Couper les plus gros en morceaux. 

Chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. 

Cuire les champignons 10 minutes pour les plus fermes (pied bleu par exemple), 5 minutes pour les chanterelles et les pleurotes. Remuer souvent.

Ajouter le zeste râpé du citron en cours de cuisson.

Une fois qu'ils sont cuits, hacher grossièrement les champignons et les mélanger avec la poudre de pignons. 
Les disposer sur les assiettes à l'aide d'une boîte de thon vide.
Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin, parsemer avec les filaments de zeste de citron.
Déguster tiède.