L'émission de la semaine

La cuisine russe, par Pavel Spiridonov

Émission diffusée le 22 février 2020 Afficher la recette

Poulet mijoté au cidre

Pour 4 personnes


1 poulet fermier d'environ 1.5 kg

1 bouteille de cidre brut

6 échalotes

1 pomme

1/2 citron

2 feuilles de laurier

10 branchettes de thym

2 dl de crème

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

250 g de tagliatelle


Eplucher et ciseler les échalotes.

Découper la pomme en quartiers et les arroser avec le jus du demi citron.

Introduire les quartiers de pommes et la moitié des brins de thym dans le poulet. Bien ficeler.

Dans une cocotte, faire chauffer 3 cs d'huile d'olive à feu moyen-doux. Y faire dorer le poulet sur tous les côtés.

Déglacer avec 2.5 dl de cidre, saler, poivrer, ajouter les échalotes, le laurier et le reste du thym.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h15.

Juste avant la fin de la cuisson, ajouter la crème. Réchauffer brièvement, puis servir en compagnie des tagliatelle.