Salade de lentilles courgette citron vert
Pour 2 à 3 personnes
100 g de lentilles vertes
1 courgette
2 oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
1 citron vert
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Rincer les lentilles sous l’eau froide.
Mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide (4 dl). Ajouter la feuille de laurier et la gousse d’ail épluchée. Dès que l’eau bout, cuire 15 minutes à petits bouillons. Les lentilles doivent rester al dente.
Saler en fin de cuisson. Egoutter, laisser tiédir.
Tailler les courgettes en mini cubes.
Tailler les oignons en rondelles ultra fines, en utilisant la moitié du vert.
Hacher finement l’équivalent de 2 belles cs de coriandre.
Pour la vinaigrette : presser le citron vert, mesurer, saler, puis ajouter la même quantité d’huile d’olive. Emulsionner et poivrer.
Mettre les lentilles dans la vinaigrette, ajouter les légumes, bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Mettre au frigo 2 à 3 heures ; servir bien frais.
Filet mignon de porc au barbecue
Pour 2 bons mangeurs
1 filet mignon de cochon (env. 500 g)
1 citron bio
1 bouquet de romarin
1 bouquet de thym
2 gousses d’ail
Poivre du moulin (ou piment en poudre)
Fleur de sel
Tailler le filet mignon en 4 médaillons.
Râper le zeste du citron.
Hacher l’équivalent d’1 cs de thym ; hacher l’équivalent d’1 cs de romarin.
Presser les gousses d’ail.
Mettre tous ces éléments dans un bol, recouvrir généreusement d’huile d’olive, poivrer.
Enduire les médaillons de marinade à l’aide d’un pinceau. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cuire une douzaine de minutes sur le gril en retournant régulièrement les morceaux. Emballer 5 minutes dans du papier d’alu avant de servir en compagnie de la salade de lentilles.
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