Pour 4 personnes
4 tomates en grappe
1/2 concombre
1/2 oignon
1/2 poivron rouge
1 gousse d'ail
Sel, poivre du moulin
Vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Eplucher les tomates: les entailler en croix à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante.
Egoutter et passer immédiatement sous l'eau froide. Retirer les peaux.
Couper les tomates en quatre et les réserver dans un saladier.
Peler le concombre, le couper en cubes et les ajouter aux tomates.
Retirer le pédoncule et les graines du poivron, enlever les parties blanches et le couper en cubes. Ajouter aux autres légumes. Pour rendre le poivron plus digeste, commencer par l'éplucher à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe.
Eplucher et couper l'oignon en cubes, ajouter aux légumes.
Eplucher, couper en deux, dégermer et ajouter la gousse d'ail dans le saladier.
Passer le tout au mixer.
Assaisonner en sel et poivre, ajouter 2 cs d'huile d'olive et 1 cs de vinaigre.
Servir bien frais, dans assiettes creuses ou dans des verres.
Décorer avec 1 rondelle de concombre.