Entrée pour 2 personnes
1 botte d'asperges vertes (500g)
1 orange
1 citron bio
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Fleur de sel
Couper le pied des asperges.
Détailler chaque asperge en trois ou quatre dans le sens de la largeur.
Cuire à la vapeur 5 minutes.
Répartir dans des assiettes creuses.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cs à soupe d'huile d'olive, 3 cs de jus d'orange, le zeste râpé du citron, 1 cuillère à café de piment d'Espelette, et 1 pincée de fleur de sel. Arroser les asperges, mélanger et... déguster.