Pour 4 personnes
1 melon de Cavaillon
1 concombre
1 petit bouquet de menthe
1 petit bouquet de basilic
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Peler le concombre, le tailler en morceaux, et mixer avec les feuilles de menthe, 3 cs d’huile d’olive, de la fleur de sel et un peu de poivre. Réserver.
Epépiner le melon, le couper en morceaux et le mixer avec le basilic, un soupçon de fleur de sel et du poivre.
Répartir le gaspacho de concombre dans 4 verrines, puis verser le gaspacho de melon par-dessus.
Réserver au frais et déguster frappé.