Pour 4 personnes
1 boîte de sardines artisanales à l'huile d'olive*
1/2 citron
1 bouquet de basilic
1 tranche épaisse de pain de mie
Fleur de sel
Poivre du moulin
Pain au levain
* quelques marques recommandables : La Quiberonnaise, La Belle-Illoise, Les Mouettes d'Arvor, Albert Ménès, La Concarnoise, la Perle des Dieux
Eponger légèrement les sardines et les écraser à l'aide d'une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Emietter la mie de pain et la mouiller avec le jus de citron.
Ciseler finement l'équivalent d'une belle cuillère à soupe de basilic.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients avec les sardines, assaisonner légèrement en fleur de sel et en poivre.
Griller 4 tranches de pain au levain et servir en compagnie des rillettes.