Pour 2 personnes
2 œufs
1 pincée de safran en filaments
1/2 dl de crème
4 tranches de pain de mie
20 olives noires
1 cs de thym effeuillé
10 tomates séchées à l'huile
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Réduire le safran en poudre, au mortier.
Mélanger la crème avec le safran, en garnir le fond de deux ramequins. Casser délicatement l'œuf dessus, saler et poivrer. Préchauffer le four à 210°.
Mixer les olives avec le thym et 1 cs d'huile d'olive. Mixer les tomates séchées.
Griller les toasts, les découper en mouillettes et y répartir les pâtes d'olive et de tomate.
Déposer les ramequins dans un plat allant au four, remplir d'eau bouillante aux 2/3 et faire cuire au four 12 minutes au bain-marie.
Déguster avec les mouillettes bicolores.
Le conseil d'Annick
L'œuf cuit en cocotte doit avoir la consistance d'un œuf à la coque. Le temps de cuisson pouvant varier selon les fours, bien surveiller ses œufs.