Pour 2 personnes
4 topinambours fuseau*
Huile d'olive
Fleur de sel
* cette variété de topinambours de couleur violette ont une forme moins bosselée que les autres. Ils sont dès lors plus faciles à éplucher
Nettoyer les topinambours sous l'eau froide.
Porter 1 litre d'eau à ébullition, baisser le feu (l'eau doit être à peine frémissante), et cuire les topinambours entiers, non épluchés, durant 20 minutes.
Les égoutter, les couper en deux, les parsemer de fleur de sel et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Déguster tiède.
Le conseil d'Annick
A la place de l'huile d'olive, parfumer les topinambours avec quelques gouttes d'huile de noix ou de noisette.