Apéro pour 4 personnes
4 œufs
4 brins de menthe
1 chèvre frais
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Battre les œufs en omelette et les cuire 5 minutes à feu doux dans 2 cs d'huile d'olive, comme une galette.
Couper le fromage en dés et en parsemer l'omelette 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Saler, poivrer, ciseler la menthe fraîche et glisser l'omelette sur une assiette.
Servir tiède ou froid à l'apéritif.