Pour 2 pots de 2.5 dl
1 cs de thé Earl grey d'excellente qualité
1 sachet d'agar agar (8g)
160 g de sucre
Faire infuser le thé durant 4 minutes dans ½ litre d'eau bouillante. Retirer le thé – il doit rester précisément 4 dl de liquide.
Transférer dans une casserole, ajouter le sucre et le dissoudre rapidement. Ajouter la moitié du sachet d'agar agar (sinon, la gelée sera trop ferme), porter à ébullition et laisser bouillir durant 2 minutes.
Ebouillanter les pots, puis y répartir la gelée de thé.
Laisser prendre à température ambiante ou, pour aller plus vite, tremper les pots dans une bassine d'eau froide.
Cette délicieuse gelée s'accorde parfaitement avec la brioche aux raisins.
Une fois ouverte, la conserver au frigo et la consommer dans les 3 semaines.