Rillettes de sardines au citron et au basilic

16 septembre 2011

Pour 4 personnes


1 boîte de sardines artisanales à l'huile d'olive*

1/2 citron

1 bouquet de basilic

1 tranche épaisse de pain de mie

Fleur de sel

Poivre du moulin

Pain au levain


* quelques marques recommandables : La Quiberonnaise, La Belle-Illoise, Les Mouettes d'Arvor, Albert Ménès, La Concarnoise, la Perle des Dieux

Eponger légèrement les sardines et les écraser à l'aide d'une fourchette, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Emietter la mie de pain et la mouiller avec le jus de citron.

Ciseler finement l'équivalent d'une belle cuillère à soupe de basilic.

Mélanger soigneusement tous les ingrédients avec les sardines, assaisonner légèrement en fleur de sel et en poivre.

Griller 4 tranches de pain au levain et servir en compagnie des rillettes.




Les conseils d'Annick

Pour les rillettes, on peut aussi varier les plaisirs en troquant le basilic contre de la coriandre.