Entrée pour 2 personnes
500 g de moules de bouchot
1 blanc de poireau
1 pincée de safran en filaments
1.25 dl de crème
Huile d'olive
Fleur de sel
Papier d'aluminium «spécial cuisson»
Emincer le poireau en julienne et le détendre quelques minutes dans 1 cs d'huile d'olive. Saler, puis ajouter le safran et la moitié de la crème. Réserver.
Nettoyer les moules; jeter celles qui sont ouvertes et qui ne se referment pas après une pression des doigts.
Dérouler une grande feuille d'aluminium, répartir la moitié de la fondue de poireau et y déposer la moitié des moules. Ajouter le reste de crème et fermer hermétiquement la papillote.
Faire cuire une dizaine de minutes dans le four préchauffé à 250°.