Brouillade d'œufs aux œufs de truite


Pour 2 personnes


2 gros œufs

1 bocal d'œufs de truite

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin


A l'aide d'un coupe œuf, décalotter les deux œufs.

Les vider dans un saladier et rincer les coquilles à l'eau froide; les sécher à l'envers sur du papier absorbant.

Battre les œufs en omelette. Saler et poivrer.

Faire chauffer à feu très doux 1 cs d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive, ajouter les œufs et remuer sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à que le mélange devienne crémeux – les œufs ne doivent en aucun cas coaguler.

Verser les œufs brouillés dans les coquilles propres et les garnir d'une petite cuillère bombée d'œufs de truite.


Le conseil d'Annick

Cette recette est également délicieuse avec des œufs de lump ou de saumon.